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DOMAINE DES PERDRIX, Nuits-Saint-Georges 2004, bourgogne rouge
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Le Domaine des Perdrix se trouve en France, au coeur de la Bourgogne viticole, dans la Côte de Nuits, à Nuits-Saint-Georges.
Il a été repris en 1996 par la famille Devillard, hommes et femmes du vin, depuis 5 générations. De gros investissementsy ont été faits en matière de cuverie pour tirer profit des dernières techniques comme le tri sur table, la maîtrise des températures de vinification ou le pigeage pneumatique.
Les 12 hectares du domaine , sont plantés à 10 000 pieds par hectare, selon la tradition Bourguignonne. Les vignes sont exploitées en culture raisonnée avec des apports limités en produits de traitement.
La qualité de ses terroirs, la rigueur apportée à la vinification et à l'élevage valent au Domaine des Perdrix une notoriété et une image parmi les plus grandes des Grands Vins de Bourgogne.
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LE CEPAGE : |
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100% Pinot Noir
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LE TERROIR : |
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La vigne pousse sur des sols argilo-calcaires sur roche calcaire
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LA VINIFICATION : |
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Vendangés à la main, les raisins sont récoltés, triés avant d'être mis en cuve.
La cuvaison dure 15 à 20 jours et précède la mise en fût de chêne pour un élevage de 12 à 18 mois.
Chaque année, 50% des fûts sont remplacés .
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LA DEGUSTATION : |
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Avec une magnifique robe velours brillante, ce vin développe des notes boisées et poivrées et évolue sur des arômes de fruits rouges (framboise).
La bouche est riche, dense, poudrée et exprime des saveurs de fruits secs.
Ce vin est long, pur, équilibré et racé. La finale révèle une belle fraîcheur.
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HARMONIE : |
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Viandes rouges, viandes en sauce et fromages forts
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Sources : http://www.perdrix.com et http://www.larvf.com
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