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CHÂTEAU COUSTEAU 2005, Cadillac Blanc Doux AOC
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Ce vin moelleux est élaboré par la famille Réglat.
Le vignoble est situé à une trentaine de kilomètres de Bordeaux, à Monprimblanc.
Les vignobles des coteaux de Monprimblanc, qui dominent Langoiran, la Garonne et sa plaine, sont parmi les plus pittoresques du relief Girondin.
Sa superficie représente environ quatre hectares et permet une production d'environ quinze milles bouteilles par an. Le Château Costeau est régulièrement primé (1997, 1998, 1999...) au concours à Paris.
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LE CEPAGE : |
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Il est composé à 70% par du sémillon, le reste en sauvignon et muscadelle.
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LA VINIFICATION : |
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Vendanges botrytisées, en sur-maturité qui permet d'obtenir une concentration finale en sucre très importante, mais oblige lors du ramassage, des tris successifs à la main.
La vinification et l'elevage sont traditionnels sous contrôle des températures.
Puis après dix huit mois en cuves, le vin est mis en bouteilles.
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LE TERROIR : |
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La vigne pousse sur des sols silico-argileux entre Loupiac et Saint-Croix-du-Mont. |
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LA DEGUSTATION : |
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A la dégustation, nez rôti, fruité confit, très séduisant.
En bouche, orange confite et fruits exotiques sont enveloppés dans une onctuosité riche et dense.
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ACCORD METS ET VINS: |
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En apéritif sur du foie gras, avec des
fromages bleus à pâte pressée, mais aussi au dessert.
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