Notre sélection de vin : juin 2008
Pour la cuisine du printemps, par notre sommelier
Vin du mois


UROULAT, Jurançon 2006

Produit sur 1 000 ha de vignes plantées au flanc des coteaux pentus, face à la grandiose chaîne des Pyrénées, le vin de Jurançon puise dans ses souches antiques son histoire royale.

Le domaine Uroulat : Situé au pied des Pyrénées sur les pentes abruptes des coteaux exposés sud / sud ouest le domaine possède 16 hectares de vignobles. La vigne y pousse sur un sol fait de nappes sommilales à galets et de molasses de Monein et bénéficie d’un climat pré-montagnard avec des influences océanique de Biarritz, qui donne des hivers et printemps pluvieux et des automnes secs et chauds permettant une maturation rapide dans un environnement très sain.

Le combat quotidien de Charles Hours et de sa fille Marie est de préserver l'authenticité des goûts des vins du terroir et des cépages. Aussi, apportent-ils un soin particulier aux 16 ha de vignes et à son sol qui est travaillée en culture raisonnée. Charles Hours a fait d'Uroulat l'une des meilleures adresses de la région, tant pour son Jurançon sec que pour son Jurançon.
Jurançon
LE CEPAGE:
   • Petit mansey : 100 %
Absence d’engrais et de désherbant pour garder au vignoble ses qualités naturelles.

LA VINIFICATION :
Préssurage lent et doux.
ermentation et élevage 10 mois en barrique dont 20 des barriques sont neuves.
LES VENDANGES :
Vendanges manuelles en novembre. Petits rendements (environ 25hl/ha)
LA DEGUSTATION :
Modèle de grâce et d'équilibre, entre fruit et nervosité, cette cuvée à l'acidité cristalline est un vrai petit bijou racé. Appétente, légère, son parfum naturel de fruit (abricot, mangue, fruits exotiques...), se prolonge en finale, jamais alourdi par une liqueur excessive. Idéal en apéritif, en accompagnement du foie gras, tartes salées, fromages, desserts aus fruits, crêpes....
 
 

Sources : http://www.uroulat.com et http://www.larvf.com