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RULLY BLANC 2006, Côte Châlonnaise
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Aux portes de la Côte d'Or, à quelques lieues au Sud de Santenay, le vignoble de Rully est très ancien. Il a été conquis sur les bois par un Romain du nom de Rubilius.
Le domaine Joseph Drouhin est réparti dans toute la Bourgogne.
Avec environ 71 hectares, ce domaine est l'un des tout premiers vignobles de Bourgogne, dans les appellations les plus nobles comme le Chablis, la Côte de Nuits ou encore la Côte de Beaune.
En 2004, la Maison Joseph Drouhin a acquis trois hectares sur l'appellation Rully, dans la Côte Châlonnaise.
Cette Maison choisit ses raisins issus de parcelles où l'on taille court, là où la vigne se suffit des minéraux du sol, sans engrais, pour se développer et arriver à maturité.
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LE CEPAGE : |
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Il est composé à 100 % par du Chardonnay.
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LE TERROIR : |
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La vigne pousse sur un sol calcaire varié, léger, un peu pierreux et très bien orienté au Sud-Est.
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LA VINIFICATION : |
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Le Chardonnay est fragile ; récolté à la main, il est transporté rapidement à la cuverie puis délicatement pressuré.
En cave, le jus de raisin fermente doucement en fûts puis fermente à nouveau l'hiver venu, mais plus discrètement cette fois, à bulles plus fines.
Le vin s'est assoupli et se déguste mieux.
La mise en bouteilles intervient au printemps suivant la récolte. |
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LA DEGUSTATION : |
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Au premier regard, on est séduit par la pureté et la brillance de sa robe d'or blanc.
Les arômes sont tout aussi charmeurs, frais et fruités.
Ils rappellent à la fois le genêt et l'amande, assortis d'une fine note de zeste d'agrume confit.
En bouche, il livre une belle composition fraîche et élégante avec une finale gourmande qui parfume longtemps le palais de notes fruitées et florales
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ACCORD METS ET VINS: |
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Pour un apéritif élégant avec des amuse-bouche, mais aussi avec les poissons ou les coquillages et les fromages de chèvre.
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Sources : http://www.drouhin.com et http://www.larvf.com
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