Notre sélection de vin : mars 2009
Une sélection pour bien commencer l'année
Sancerre Rouge


  SANCERRE ROUGE, Domaine FOURNIER
 

Vignoble du Berry installé à Verdigny, sur la rive gauche de la Loire dans l'aire AOC, le Domaine Fournier Père et Fils est l'héritage de plusieurs générations de vignerons.

Parti en 1950 de 5 hectares de vignes, le Domaine est aujourd'hui constitué d'un vignoble de 55 hectares environ, répartis en trois appellations (Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly-Fumé), dont 3 à 4 hectares sont consacré à la fabrication du Sancerre.

Les vignes servant à la production du Sancerre rouge, ont entre 20 à 25 ans.

Tradition et nouvelles techniques trouvent dans ce domaine, leur équilibre dans les vins produits par ces vignerons respectueux de la qualité.

   
pm
 
LE CEPAGE :
    Il est composé à 100 % de Pinot noir, deuxième cépage de la région.

LE TERROIR :
  La vigne pousse sur un sol argilo calcaire, pour un rendement de 40 à 50 hl/ha.

LA VINIFICATION :
  Macération 2 à 3 semaines avec remontage 4 à 6 fois par jour, sous vide, sans pompe.
Fermentation malo-lactique (afin de réduire l’acidité totale), thermo-régulée.
Les rouges sont élevés de 6 à 10 mois dans des barriques pour garder les fruits.
 
 
LA DEGUSTATION:
Sa couleur ressemble à celle d'un rubis légèrement nuancé de grenat.

A la dégustation, joli nez dégageant des arômes de griottes à l'eau de vie, de cuir et de fumé.

En bouche, bonne attaque. Tanins bien présents. Ce vin doit s'arrondir en vieillissant.
A boire dans les 5 à 6 ans suivant sa production.
 
L'ACCORD METS ET VINS:
  Il s'accordera bien avec les viandes rouges en sauce ou il peut être servi un plateau de fromages..

 

Sources : http://www.fournier-pere-fils.fr/ et http://www.larvf.com