|
| |
CHATEAU MOUTINOT, Saint-Estèphe, 2006 |
| |
Cette propriété située dans la région de Bordeaux, sur la commune de Saint Estèphe a été créée en 1982 par Louis Merlet.
Aujourd'hui le domaine, est géré par ses descendants qui ont su le développer et investir pour améliorer la qualité du domaine.
La superficie vendangée en 2007, était de 22ha 50, pour une densité de plantation de 8 200 pieds l'hectare.
Sur la totalité du domaine, 4 hectares de la vigne était consacrée en 2006 au Château Moutinot.
Ici, le fruit est respecté dès sa sortie de la vigne, pour en faire des vins salués en France et à l'international
|
| |
|
|
|
LE CEPAGE : |
|
Il est composé de 57% de Cabernet Sauvignon, 36 % de Merlot, et 7 % de Cabernet Franc.
|
|
LE TERROIR : |
|
La vigne pousse sur des sols sablo-graveleux, mélangés à de l'argile et du calcaire pour un rendement de 45 hectolitres par hectares en 2006.
|
|
|
|
LA VINIFICATION : |
|
Ici taille raisonnée, éclaircissage, fumure exclusivement organique, dédoublage, effeuillage sont des pratiques courantes
Les vendanges se font mécaniquement et à la main.
La vinificatione parcellaire est traditionnelle.
L'élevage se fait 6 mois en barrique, puis en cuvier mixte.
|
|
|
|
|
|
|
LA DEGUSTATION: |
|
Le château Moutinot enchante par ses arômes qui mêlent harmonieusement fruits rouges et une légère note d’épices.
En bouche, il est puissant, bien structuré et une finale pleine de distinction et de fraîcheur.
Vin d'appellation Saint-Estèphe, il est riche, fruité et toujours bien charpenté.
Il possède un important potentiel d'évolution avec le temps, tout en étant attrayant dès son plus jeune âge.
|
|
|
|
L'ACCORD METS ET VINS: |
|
Il s'accordera bien avec les viandes comme le boeuf en croûte ou le rôti de veau, mais aussi avec la volaille, le lapin, ou le gibier et fera honneur à votre plateau de fromage s'il comporte du cantal ou un Saint Nectaire.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
