Au Petit Marguery : Vins du mois

Notre vin du mois

	PERNAND-VERGELESSES Blanc 2005, Domaine Rollin Père et Fils
	Le domaine Rollin Père et fils, est une exploitation familiale depuis maintenant quatre générations. Il s'étend sur près de 12 hectares sur 5 communes et produit 14 appellations et 60 000 bouteilles environ chaque année. Cette petite entreprise familiale, travaille de façon traditionnelle ses vignes afin d'offrir des bouteilles de grande qualité : des vins fins, fruités, pleins de fraîcheur et fidèles aux terroirs dont ils sont issus.

	LE CEPAGE :
	Il est composé principalement par du Chardonnay.

	LA VINIFICATION :
	L’objectif étant de produire une vendange la plus riche et la plus saine, les amendements sont raisonnés et l’utilisation de produits phytosanitaires réduite au minimum. La récolte des raisins se fait à la main et le transport par de petites caisses afin de conserver l’intégrité du produit. Les raisins sont ensuite pressés entièrement et lentement afin de conserver leurs arômes. Les mous vinifiés en cuve de Chêne fermentent de manière naturelle pour laisser le temps aux vins de s’enrichir et de s’affiner.

	LA DEGUSTATION :
	Ce Bourgogne a une robe jaune clair. Au nez, belle minéralité et des notes , qui fleurent bon le terroir de Pernand. Ferme et tannique, ce 2005 va progresser en typicité et en complexité. On notera une nuance gourmande de fruits en milieu et fin de bouche.

	ACCORD METS ET VINS:
	Il s'accordera très bien avec les poissons ou les coquillages mais aussi avec la truffe.