Le Petit Marguery est dirigé par Glen Markussen, ancien chef de cuisine du Préfet de Paris et d’Ile de France et directeur du Café Médicis (Restaurant du Musée du Luxembourg) pendant huit ans.

L’établissement est géré par Pascal Mousset, concessionnaire du Restaurant du Sénat et propriétaire d'autres établissements parisiens : Chez Françoise, Apollo, Le Café Médicis, La Marée...

En cuisine, le chef Stéphane MANGIN, dirige une équipe de cinq personnes.

En salle, on retrouve avec bonheur Yannick et Claude qui ” habitent” la maison depuis 20 ans.